Échelle de grains
Étape 2 sur 5 de la séquence.
- 240Refaire
- 1000Affûter
- 3000Affiner
- 8000Polir
- cuirRoder
Rayon 01 sur 13 · 9 références
Pierres à aiguiser et pierres à eau japonaises
La pierre à aiguiser reste l'outil de référence de l'atelier, parce qu'elle est la seule à laisser choisir l'angle, la pression et la quantité de métal enlevée. Un affûteur à passage forcé arrache toujours la même chose au même endroit. Une pierre, elle, permet de reprendre un tranchant abîmé un jour et de rafraîchir un fil déjà bon le lendemain, avec le même bloc.
Le classement se fait par grain. En dessous de 400, on répare : on remet un biseau droit sur une lame ébréchée. Entre 800 et 1500, on refait le tranchant, c'est la zone où l'on passe le plus de temps. Au dessus de 3000, on ne coupe presque plus, on polit le fil et on efface les rayures laissées par le grain précédent.
Choix Affûterie
Pierre à eau japonaise 1000 / 3000 / 8000
Les trois grains qui couvrent tout : refaire le tranchant, l'affiner, puis le polir.
Pierre à eau combinée sur socle bois
Une pierre d'affûtage double face montée sur socle bois, stable dès la première passe.
Pierre à eau double face 240 / 1000
La pierre d'affûtage qui rattrape une lame ébréchée puis lui rend son tranchant.
Pierre à aiguiser double face 400 / 1000
La pierre pour aiguiser les couteaux du quotidien, sans étage inutile.
Pierre à aiguiser naturelle
Une pierre extraite et sciée, au grain irrégulier qui donne un tranchant mordant.
Petite pierre à aiguiser de poche 400 / 1500
Une petite pierre à aiguiser double face qui tient dans une poche de veste.
Pierre à aiguiser de finition grain 15000
Le dernier grain, celui qui rend le biseau miroir et la coupe silencieuse.
Coffret de 5 pierres à aiguiser étiquetées par grain
Cinq petites pierres, cinq grains marqués : on suit la progression sans se tromper.
Kit de pierres à aiguiser 400 / 1000 / 3000 / 8000
Le kit pierre à aiguiser complet : réparer, affûter, affiner, polir, sans rien racheter.
Quel grain de pierre à aiguiser choisir
Si vous n'avez qu'une pierre, prenez une double face 1000/3000 ou 1000/6000 : le 1000 refait un tranchant en quelques minutes, la face fine le rend net. Une pierre unique de grain 3000 ou plus ne sert à rien tant que le biseau n'a pas été refait, elle polira un fil émoussé sans le rendre coupant.
Les pierres à eau se trempent avant usage, entre cinq et quinze minutes selon le liant, puis se réhumidifient au fil du passage. La boue grise qui se forme n'est pas de la saleté : c'est l'abrasif libéré, il participe au travail. Après séchage complet, une pierre se range à plat, jamais sur la tranche.
- 01Grain 240 à 400 : lame ébréchée, biseau à reprendre, hache et outil de jardin
- 02Grain 800 à 1500 : le vrai travail d'affûtage, c'est ici que le tranchant se crée
- 03Grain 3000 à 8000 : polissage du fil, coupe nette sur tomate et papier
- 04Grain 10000 et plus : finition miroir, réservée aux couteaux japonais et aux rasoirs
- 05Une pierre creusée n'affûte plus droit : prévoir une plaque diamantée de dressage