Échelle de grains
Étape 5 sur 5 de la séquence.
- 240Refaire
- 1000Affûter
- 3000Affiner
- 8000Polir
- cuirRoder
Rayon 05 sur 13 · 6 références
Cuirs de rodage, affiloirs de cuir et pâtes à polir
Le rodage n'est pas de l'affûtage. Quand la pierre a fini son travail, il reste au bord du tranchant un fil de métal replié, le morfil, qui donne l'impression d'une lame coupante puis casse aux premières coupes. Le cuir chargé de pâte abrasive redresse et arrache ce fil, et c'est là que la lame passe de coupante à vraiment nette.
C'est aussi l'étape d'entretien la moins coûteuse. Une dizaine de passages sur cuir chaque semaine repoussent l'affûtage complet de plusieurs mois, sur un couteau de cuisine comme sur un ciseau à bois ou un rasoir.
Les pâtes se choisissent par abrasivité : la pâte verte à l'oxyde de chrome pour le tranchant, les pâtes plus douces pour polir l'inox et les surfaces. Une noisette suffit, une charge trop épaisse arrondit le fil au lieu de l'affiner.
Choix Affûterie
Cuir de rodage double face avec manche
L'affûteur cuir qui transforme un tranchant correct en tranchant vraiment net.
Cuir de rodage sur base aluminium 25 mm
Un strop cuir étroit et parfaitement plan, pour les lames fines et les ciseaux.
Cuir de rodage à lanière type barbier
La lanière d'aiguisage cuir traditionnelle, tendue à la main, pour rasoirs et lames fines.
Ensemble cuir de rodage et pierre sur base aluminium
Cuir et pierre sur la même base : affiner puis roder sans changer d'outil.
Pâte verte de rodage pour cuir
La pâte à polir pour couteau qui donne au cuir son vrai pouvoir de finition.
Blocs de pâte à polir vert et blanc 110 mm
Deux barres de pâte à polir : la verte pour le tranchant, la blanche pour l'inox.
Comment utiliser un cuir de rodage
Le mouvement se fait toujours dos en avant, tranchant en arrière. Si vous poussez le tranchant dans le cuir, vous entaillez le cuir et vous émoussez la lame. Cinq à dix allers retours par côté suffisent, avec une pression très légère : le rodage ne doit rien enlever, juste redresser.
Chargez le cuir en frottant le bâton de pâte directement dessus, puis étalez au doigt ou avec le dos d'une cuillère. Rechargez quand la surface redevient claire et lisse. Un cuir se nettoie rarement : la patine noire qui s'installe est du métal enlevé, elle fait partie du travail.
- 01Toujours tirer la lame dos en avant, jamais tranchant en avant
- 02Pression légère, cinq à dix passages par côté
- 03Pâte verte oxyde de chrome pour le fil, pâte blanche pour polir l'inox
- 04Face cuir lisse pour la finition, face daim ou verso pour la charge grossière
- 05Un rodage hebdomadaire espace les affûtages complets de plusieurs mois