Aiguiseur de couteaux à galets croisés, base à ventouse
Une ventouse à levier le colle au plan de travail : les deux mains restent sur le couteau.
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- 01Ventouse à levier : l'aiguiseur se bloque sur le plan de travail
- 02Galets croisés en V, angle fixe et régulier d'un passage à l'autre
- 03Les deux mains restent sur le couteau, jamais sur l'aiguiseur
- 04Format de poche, environ 6 cm de large
- 05Idéal pour affûter assis ou avec peu de force dans les mains
- 06Adhère sur surface lisse, pas sur bois brut ni plan rainuré
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En détail
Le défaut de tous les petits aiguiseurs de cuisine est qu'ils bougent. Celui-ci se colle au plan de travail par une ventouse à levier : on abaisse la manette, l'appareil ne bouge plus, et les deux mains restent disponibles pour tenir le couteau droit. C'est le détail qui change la sécurité du geste autant que la régularité du biseau, en particulier quand on affûte assis ou d'une main peu sûre.
Deux galets croisés forment un V dans lequel la lame descend. On tire du talon vers la pointe, sans appuyer, quatre à six fois. La coupe revient sur des couteaux de cuisine ordinaires, ce pour quoi il est fait. Il ne reprend pas une lame ébréchée et il n'a rien à faire sur une lame japonaise ou dentelée : l'angle du V est fixe et c'est lui qui décide, pas vous.
Le format est minuscule, il tient dans un tiroir ou part en week-end. La ventouse tient sur une surface lisse et non poreuse : un plan stratifié, un carrelage, un inox. Sur un bois brut ou un plan de travail rainuré, elle n'adhérera pas et l'intérêt de l'objet disparaît.
Caractéristiques
- Système
- Deux galets croisés à angle fixe
- Fixation
- Ventouse à levier
- Encombrement
- Environ 6 x 4,3 cm
- Usage recommandé
- Couteaux de cuisine à lame droite, entretien courant
- À éviter
- Lames dentelées, lames japonaises, lames ébréchées
- Support
- Surface lisse et non poreuse indispensable
Vos questions sur ce produit
La ventouse tient-elle vraiment ?
Sur une surface lisse et propre, oui : c'est une ventouse à levier, pas une simple pastille souple. Il faut en revanche une surface non poreuse. Sur un plan de travail en bois brut, en pierre non polie ou avec des rainures, l'air passe et la ventouse lâche. Un coup de chiffon humide sur le support avant de la poser améliore nettement l'adhérence.
Est-ce plus sûr qu'un aiguiseur tenu à la main ?
Nettement, oui, parce que la main qui tiendrait l'aiguiseur n'est plus à côté du tranchant. C'est aussi ce qui le rend intéressant pour une personne qui a peu de force ou qui affûte assise. Cela ne dispense pas des règles de base : tirer toujours dans le même sens, ne jamais passer le doigt sur le fil pour tester, essuyer la lame sur un chiffon posé à plat.
Peut-il rattraper un couteau très abîmé ?
Non. Ses galets sont petits et son angle est fixe : il redonne du mordant à une lame fatiguée, il ne reconstruit pas un biseau ni ne rattrape une épaufrure. Pour cela, il faut un gros grain, une plaque diamantée ou un aiguiseur électrique à étage de réparation, puis revenir à un outil fin pour terminer.
Avis sur ce produit
★★★★★
Petit et très pratique. Facile à utiliser, il suffit d'abaisser un levier pour affûter. La ventouse à la base le fixe au plan de travail.
★★★★★
L'une des meilleures choses que j'aie trouvées pour affûter en restant assis : la ventouse le maintient stable, sans risque de me couper la main.
★★★★★
De petite taille, mais très pratique grâce à sa forte adhérence à la table.
Avis d'utilisateurs de ce produit, collectés auprès des acheteurs de ce produit.
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