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Fusil à aiguiser diamanté
Le fusil à aiguiser qui remet un couteau en état en quinze secondes, sans sortir la pierre.
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- 01Revêtement diamanté, efficace sur les aciers inox durs
- 02Redresse un fil couché en quelques passages
- 03Manche avec boucle de suspension pour un rangement sûr
- 04Utilisable pointe posée sur planche, méthode la plus sûre
- 05Alternative rapide à la pierre pour l'entretien entre deux affûtages
- 06Enlève un peu de matière : à espacer, contrairement à une céramique
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En détail
Un couteau de cuisine ne s'émousse pas d'un coup : son fil, très fin, se couche sur le côté à force de heurter la planche. Tant qu'il n'y a pas de matière perdue, un fusil à aiguiser suffit à le redresser, et c'est le geste que faisaient les bouchers plusieurs fois par service. Ce fusil est revêtu de diamant, il mord donc aussi les aciers inox durs sur lesquels un fusil acier classique glisse sans effet.
La méthode la plus sûre consiste à poser la pointe du fusil sur une planche, verticalement, et à descendre la lame le long de la tige en partant du talon vers la pointe, à environ vingt degrés, une fois de chaque côté en alternant. Cinq à huit passages par côté suffisent, en pression légère. Le geste en l'air, spectaculaire, est réservé à ceux qui l'ont beaucoup pratiqué et n'apporte rien de plus.
Le revêtement diamanté enlève un peu de matière, contrairement à une céramique ou à un acier lisse : c'est ce qui le rend efficace sur une lame vraiment fatiguée, mais aussi ce qui impose de ne pas l'utiliser tous les jours. Essuyez la tige au chiffon après usage pour retirer la limaille, et rangez le fusil pendu par sa boucle plutôt qu'en vrac dans un tiroir où il abîmerait les lames.
Caractéristiques
- Type
- Fusil à aiguiser à revêtement diamanté
- Angle de travail conseillé
- Environ 20 degrés par côté
- Nombre de passages
- 5 à 8 par côté, en alternant
- Manche
- Poignée avec boucle de suspension
- Usage
- Couteaux de cuisine, aciers inox et carbone
- Entretien
- Essuyage au chiffon, suspension pour le rangement
Vos questions sur ce produit
Comment aiguiser un couteau avec un fusil ?
Posez la pointe du fusil sur une planche, tige à la verticale. Placez le talon de la lame en haut, à environ vingt degrés, et descendez en tirant vers vous jusqu'à la pointe, en suivant la courbe du tranchant. Alternez les côtés, cinq à huit fois chacun, en pression légère. Rincez la lame avant de couper, la limaille reste sur le tranchant.
Quelle différence entre un fusil diamanté et un fusil céramique ?
Le fusil diamanté enlève un peu de matière et rattrape une lame réellement émoussée, mais il use le couteau s'il sert tous les jours. Le fusil céramique n'enlève quasiment rien et se contente de redresser le fil, ce qui en fait l'outil du geste quotidien. Beaucoup d'ateliers gardent les deux, avec des fréquences d'usage différentes.
Un fusil remplace-t-il une pierre à aiguiser ?
Non. Un fusil redresse un fil déjà existant, il ne recrée pas un tranchant disparu. Le test est simple : si la lame glisse sur une feuille de papier tenue en l'air, elle a besoin de la pierre. Si elle accroche mais coupe mal, le fusil suffit. Utiliser un fusil sur une lame morte ne donne rien.
Avis sur ce produit
★★★★★
Je n'avais pas de grandes attentes vu le prix, et j'ai été plus satisfait que je ne le pensais. C'est un excellent outil pour affûter les lames : quelques passages suffisent à redonner vie au tranchant.
★★★★★
C'est un bon acier, mais il ne semble pas revêtu de diamant, du moins ça n'en a pas l'air. Malgré tout il vaut son prix et il fonctionne bien.
★★★★★
Un superbe fusil. Il aiguise les couteaux avec une précision remarquable et son poids conséquent le rend très maniable.
Avis d'utilisateurs de ce produit, collectés auprès des acheteurs de ce produit.
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