Affûteur universel 5 en 1

Le tiroir de cuisine contient rarement un seul type de lame : un couteau de chef, un office, une paire de ciseaux, parfois un couteau à pain. Cet affûteur universel regroupe plusieurs postes de travail sur un même bloc, avec des encoches dédiées, ce qui évite d'acheter un accessoire par outil. Il ne remplace pas une pierre, il couvre l'entretien courant de tout ce qui coupe dans une cuisine. Il occupe la place d'un seul accessoire pour couvrir tout ce qui coupe au quotidien.

L'usage est le même sur chaque poste : on cale le bloc sur un plan stable avec la main sur la poignée, et on tire la lame vers soi, du talon vers la pointe, trois à cinq fois. On commence par l'étage grossier si la lame est très émoussée, puis on finit sur l'étage fin. Pour les ciseaux, on ouvre les lames et on passe chaque branche séparément dans l'encoche prévue.

Le corps est en plastique renforcé avec une base antidérapante, ce qui compte plus qu'il n'y paraît : un affûteur qui glisse pendant qu'on tire une lame est dangereux. Rincez et séchez après usage pour évacuer la limaille des encoches. Comme tout affûteur à angle imposé, il donne un tranchant fonctionnel et non un tranchant fin, et il ne convient pas aux couteaux japonais. Une base qui adhère mal se corrige en glissant un chiffon humide dessous.