Guide d'angle universel pour pierre à aiguiser
Le guide d'affûtage couteau qui empêche l'erreur la plus courante : deux biseaux différents.
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- 01Se clipse sur le dos de la lame, sans outil
- 02Maintient le même angle des deux côtés du tranchant
- 03Compatible avec toutes les pierres plates, à eau ou diamantées
- 04Corps polymère qui glisse sans rayer la pierre
- 05Se retire en une seconde pour les passes de finition
- 06Utilisable aussi sur ciseaux à bois et petits fers plats
30 jours pour changer d'avis. Si ce produit ne vous convient pas, renvoyez-le : nous vous remboursons intégralement.
En détail
Presque tout le monde affûte mieux d'un côté que de l'autre. Le côté fort donne un biseau net, le côté faible un biseau plus ouvert et irrégulier, et la lame finit par couper de travers sans qu'on comprenne d'où vient le problème. Ce guide d'affûtage pour couteau se clipse sur le dos de la lame et prend appui sur la pierre : l'inclinaison devient la même à droite et à gauche, quel que soit le côté travaillé.
On le glisse sur le dos, au tiers de la lame environ, et on affûte normalement. Le guide glisse sur la pierre en même temps que le couteau et maintient le contact du biseau à plat. Retirez-le pour les dernières passes alternées, afin de sentir enfin le bon angle par vous même : c'est comme cela qu'on s'en passe au bout de quelques mois. Repositionnez-le vers le talon s'il glisse en cours de passe vers la pointe.
Le corps est en polymère technique et la face de contact glisse sur la pierre sans la rayer. Rincez-le après usage, la boue de pierre séchée le rend collant. Il s'use avec le temps, surtout sur les grains agressifs, mais il coûte le prix d'un café et évite de gâcher un couteau pendant l'apprentissage. Vérifiez qu'il est bien plaqué avant chaque série. Un guide fendu ou raboté doit être remplacé, il fausse l'angle sans prévenir.
Caractéristiques
- Matériau
- Polymère technique
- Fixation
- Clip sur le dos de la lame
- Compatibilité
- Pierres à eau, pierres à huile, plaques diamantées
- Épaisseur de lame admise
- Lames fines à moyennes de cuisine et d'atelier
- Entretien
- Rinçage à l'eau claire après usage
- Usage
- Apprentissage et contrôle de l'angle d'affûtage
Vos questions sur ce produit
Un guide d'angle donne-t-il toujours le même angle ?
Pas exactement. Comme le guide s'appuie sur le dos de la lame, l'angle obtenu dépend de la hauteur de cette lame : une lame haute donne un angle plus fermé qu'une lame étroite. L'écart reste faible et sans conséquence en cuisine. Si vous voulez une valeur stricte, il faut un gabarit à angle imposé ou un système guidé.
Le guide raye-t-il la pierre à aiguiser ?
Non, la face de contact est en polymère lisse, plus tendre que l'abrasif. En revanche, un grain de sable coincé entre le guide et la pierre peut laisser une trace : rincez la pierre et le guide avant chaque série. Sur les grains fins, veillez aussi à ne pas transporter de particules d'un grain plus grossier.
Faut-il garder le guide jusqu'à la fin de l'affûtage ?
Gardez-le pour le gros du travail, retirez-le pour les dernières passes alternées de chaque côté. Ces passes finales servent à détacher le morfil en pression très légère, et elles vous apprennent à sentir l'angle sans assistance. C'est la meilleure façon de progresser au lieu de dépendre du guide indéfiniment.
Avis sur ce produit
★★★★★
J'avais déjà testé le même chez un ami, du coup j'en ai pris deux : un dans mon sac, un dans le tiroir de la cuisine. Je le recommande vivement pour réussir rapidement ses affûtages.
★★★★★
Un outil tout simple, mais d'une utilité immense. Une grande aide pour qui a besoin de connaître l'angle d'affûtage exact avant de travailler ensuite à la main.
★★★★★
Il tient bien sur une lame large et atteint sans doute les 15 degrés annoncés. En revanche, sur des lames étroites, la géométrie change, ce qui joue sur l'affûtage.
Avis d'utilisateurs de ce produit, collectés auprès des acheteurs de ce produit.
