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Cuir de rodage double face avec manche
L'affûteur cuir qui transforme un tranchant correct en tranchant vraiment net.
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- 01Deux faces : une pour la charge grossière, une pour la finition
- 02Cuir monté sur support rigide, sans bombé qui arrondirait le fil
- 03Manche qui permet de travailler sans fixer le cuir à l'établi
- 04Convient aux couteaux, aux ciseaux à bois et aux rasoirs droits
- 05Se recharge en frottant un bâton de pâte directement sur le cuir
- 06Ne se lave pas : la patine noire est du métal enlevé, elle travaille
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En détail
Quand une lame sort de la pierre, il reste au bord du fil un liseré de métal replié, le morfil. Il donne l'illusion d'un tranchant très coupant, puis casse aux premières coupes et la lame semble s'émousser en deux jours. Cet affûteur cuir règle exactement ce problème : le cuir chargé de pâte redresse puis arrache ce fil, et c'est là que la coupe devient franche et durable. C'est l'étape que les affûteurs professionnels ne sautent jamais, quel que soit l'outil.
Le mouvement se fait dos en avant, jamais tranchant en avant, sinon on entaille le cuir et on émousse la lame. Cinq à dix allers retours par côté suffisent, en pression très légère, la lame quasiment à plat. Une face porte la charge grossière pour le travail, l'autre reste plus fine pour la finition. Le manche permet de tenir le cuir tendu à la main, sans avoir à le fixer sur un établi.
Le cuir est monté sur un support rigide, ce qui évite le bombé qui arrondit le fil quand la lanière est trop souple. Chargez la pâte en frottant le bâton directement sur le cuir puis en étalant au doigt. Ne lavez jamais un cuir de rodage : la patine noire qui s'installe est du métal enlevé, elle fait partie du travail. Rechargez simplement quand la surface redevient claire. Un cuir devenu dur et vitreux se rassouplit avec une goutte d'huile neutre.
Caractéristiques
- Type
- Cuir de rodage double face à manche
- Support
- Rigide, cuir contrecollé
- Charge
- Pâte de rodage à appliquer, non fournie sur toutes les faces
- Sens de travail
- Dos en avant, tranchant en arrière
- Usage
- Finition après pierre, entretien hebdomadaire
- Entretien
- Recharge de pâte, aucun lavage
Vos questions sur ce produit
Comment utiliser un cuir de rodage ?
Posez la lame à plat, légèrement relevée sur le biseau, et tirez-la dos en avant sur toute la longueur du cuir. Ne poussez jamais le tranchant vers l'avant, vous entailleriez le cuir. Cinq à dix passages par côté suffisent, en pression très légère. Le rodage ne doit rien enlever, il redresse et détache le morfil laissé par la pierre.
Faut-il obligatoirement mettre de la pâte sur le cuir ?
Non, un cuir nu redresse déjà le fil et convient à l'entretien quotidien. La pâte, notamment la verte à l'oxyde de chrome, ajoute un pouvoir abrasif très fin qui polit le tranchant et accélère nettement le résultat. Pour un couteau de cuisine sortant de pierre, une face chargée donne une différence sensible dès le premier usage.
À quelle fréquence roder un couteau de cuisine ?
Une fois par semaine suffit pour un couteau utilisé tous les jours, et dix passages par côté prennent moins d'une minute. Ce geste régulier repousse l'affûtage complet de plusieurs mois, parce qu'il redresse le fil avant qu'il ne casse. C'est de loin l'entretien qui rapporte le plus par rapport au temps investi.
Avis sur ce produit
★★★★★
Au début, j'étais un peu sceptique sur la qualité, parce que c'est très léger et que cela semble fabriqué à bas coût. Mais dès que j'ai appliqué la pâte sur le cuir et travaillé mon couteau fraîchement affûté, une quinzaine de passages de chaque côté ont suffi.
★★★★★
Le cuir est beau et bien plat. La palette elle-même est en plastique et ses bords sont assez vifs, mais on les arrondit facilement au couteau pour la rendre plus agréable en main.
★★★★★
La colle n'est pas terrible et la pâte fournie est un peu faible, mais l'ensemble fait le travail : c'est correct pour le prix.
Avis d'utilisateurs de ce produit, collectés auprès des acheteurs de ce produit.
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